tag:blogger.com,1999:blog-26953680359766944682024-02-18T20:31:41.531-08:00COCINA CON AMIGOS...Josebahttp://www.blogger.com/profile/11782814469733030737noreply@blogger.comBlogger12125tag:blogger.com,1999:blog-2695368035976694468.post-71762985193239529492013-08-01T11:26:00.002-07:002013-08-02T23:03:35.104-07:00PAPAS ARRIERAS<div style="text-align: justify;">
Hay muchas recetas de <b>Papas o Patatas Arrieras</b>, pero nuestra receta, que es un poco más elaborada, promete unos resultados sorprendentes que transformarán este simple plato, en un manjar capaz de saciar a los comensales más exigentes. </div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHECM4Jw4wzXDpZ2XWDuraJfOSHwvYYK8M_Z33mdAvWg_C4fv5Kt44PbJIL15qwO_2BErVCi2jU46phP_gUNaQuBZ0V3RLCrWX0ZDPPyQSjMgZg2_1fruaAvnCymnXARFbhi76iR5lLpMN/s1600/2013-07-21+13.42.54.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHECM4Jw4wzXDpZ2XWDuraJfOSHwvYYK8M_Z33mdAvWg_C4fv5Kt44PbJIL15qwO_2BErVCi2jU46phP_gUNaQuBZ0V3RLCrWX0ZDPPyQSjMgZg2_1fruaAvnCymnXARFbhi76iR5lLpMN/s400/2013-07-21+13.42.54.jpg" width="400" /></a></div>
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Básicamente todas las recetas contienen los mismos ingredientes...patatas, mayonesa y langostinos... Y posiblemente su nombre le venga de la facilidad que tenían los <b>"arrieros</b>", que son las personas encargadas de conducir los bueyes y mulos durante las romerías, de conseguir y combinar estos tres ingredientes para hacer un buen plato que les saciara durante el camino. </div>
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Nuestro plato, se basa en la presentación y receta, que con este mismo nombre se encontraba en la carta de unos de los bodegones que abundan en Bollullos Par del Condado, más precisamente el <b>"Bodegón Pansequito"</b>, que desgraciadamente ya no existe como tal hoy en día. Desde luego los ingredientes de este plato son un tesoro que el cocinero de este restaurante no estaba dispuesto a compartir y solo gracias al paladar de mi cuñada <b>Yolanda</b> y a todas las pruebas que tanto ella, como mi suegra <b>Coral</b> han hecho, hoy podemos disfrutar de esta receta que estoy seguro os encantará. </div>
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<br />
Uno de los ingredientes que le da un toque especial a este plato es la <b>"salsa ali-oli"</b>. Esta salsa de <b>origen egipcio</b> se expandió por todo el mediterráneo gracias a los romanos y en España fueron los andalusíes los que introdujeron en el interior y el levante de la península. Su nombre original en catalán, <b>"All i Oli",</b> significa literalmente <b>"ajo y aceite"</b>, que son los dos ingredientes básicos de esta salsa a la que solo deberíamos de añadirle una pizca de sal. Actualmente conocemos como salsa Ali-Oli una salsa mayonesa a la que se le ha añadido un poco de ajo, pero los puristas siempre defenderán que esta salsa no debería portar este nombre, ya que se le ha añadido huevo a la receta original.</div>
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<br /></div>
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Ingredientes:</div>
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</div>
<ul>
<li>500 gr de patatas.</li>
<li>250 ml de aceite de oliva virgen extra.</li>
<li>150 gr de mayonesa.</li>
<li>Una tarrina de 190 gr de Salsa Ali-Oli (Nosotros usamos la del Mercadona).</li>
<li>250 gr de langostinos cocidos.</li>
<li>Perejil.</li>
<li>Pimienta molida.</li>
<li>Pimentón en polvo.</li>
<li>Sal.</li>
</ul>
<div>
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<br /></div>
<div>
Elaboración:</div>
<div>
<ol>
<li>Pelar las patatas y cortarlas estilo panaderas, en rodajas no muy finas. Les añadimos un poco de sal y las freímos en el aceite de oliva. </li>
<li>Por otro lado mezclamos en un bol la mayonesa y la salsa Ali-Oli. Nosotros usamos la que viene ya preparada por rapidez, pero puedes hacer esta sencilla salsa tú mismo, mezclando mayonesa con un par de dientes de ajo triturado.</li>
<li>Por comodidad también usamos langostinos cocidos, que sólo tendremos que pelarlos y dejarlos listos para usarlos más adelante.</li>
<li>Luego sobre una fuente de barro o vidrio vamos colocando capas de patatas fritas, que cubrimos con la salsa de mayonesa y alioli y una pizca de pimentón. Con tres o cuatro capas es suficiente y sobre la última capa de patatas, que también la cubrimos de salsa, añadimos los langostinos pelados espolvoreando sobre ellos un poco de pimienta molida, pimentón en polvo y perejil.</li>
<li>Podemos dejar la fuente preparada en el horno y sólo 20 minutos antes de comer, encendemos el horno a 180 grados con el gratinador puesto... y ya está listo. Estoy seguro que no sobrará nada...</li>
</ol>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDgmMliY1DIdG_AyowJA9dYpiKa6QEIpn8pdb6iLMerxh9MzZ7URPgsDo619fDQYBKrGyL27rcrz74RXqX9DFdNLAGsq5kQ0ZyNbvdwRoJVvewM4XQ-MUGYI7gAE9Fp4NURkwUfRAxDrTK/s1600/2013-07-21+13.42.48.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDgmMliY1DIdG_AyowJA9dYpiKa6QEIpn8pdb6iLMerxh9MzZ7URPgsDo619fDQYBKrGyL27rcrz74RXqX9DFdNLAGsq5kQ0ZyNbvdwRoJVvewM4XQ-MUGYI7gAE9Fp4NURkwUfRAxDrTK/s400/2013-07-21+13.42.48.jpg" width="400" /></a></div>
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</div>
Josebahttp://www.blogger.com/profile/11782814469733030737noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2695368035976694468.post-81334519028525751432011-08-01T12:01:00.000-07:002011-08-01T12:16:55.218-07:00SALSA DE TOMATE & COMPANY<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div style="text-align: justify;"> El ingrediente básico de la receta de hoy es el fruto del <b><i>Solamun lycopersucum</i></b>, conocido mundialmente como <b>tomate</b>. Esta hortaliza fundamental en nuestra dieta, realmente es una recién llegada, pues no llegó a Europa hasta el año 1540, traída por los españoles. Desde luego en América ya se consumía aproximadamente desde el año 700 A.C.<br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2lYoWOYal5-UCZ6T6tQe5_3SOdfwemcQLkfTKhvdaO8U_6GACdHXgtH_SE3nzKNalE2KwmPCAMTrVVT9dKQWC_knpwswuMAowvWk7cV-nmN6ZjLleTUmhZcuBe9l9dARwIA9oOxjiEJ0o/s1600/100_0561.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2lYoWOYal5-UCZ6T6tQe5_3SOdfwemcQLkfTKhvdaO8U_6GACdHXgtH_SE3nzKNalE2KwmPCAMTrVVT9dKQWC_knpwswuMAowvWk7cV-nmN6ZjLleTUmhZcuBe9l9dARwIA9oOxjiEJ0o/s400/100_0561.JPG" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"> Otro importante ingrediente de esta salsa es el <b>Ketchup.</b> Básicamente es una salsa concentrada de tomate dulce (su contenido en azúcar puede alcanzar el 10% de la salsa). El origen del Ketchup está bastante disputado, pero se puede afirmar que fue el Señor <b>Henry J. Heinz</b> el inventor de Ketchup tal y como lo conocemos hoy en día. Este americano con visión de futuro añadió salsa de tomate a una base de salsa picante oriental que se usaba para condimentar carnes y pescados y que se llamaba <b>Ketsiap</b> y de esta forma, en 1876 la empresa Heinz & Noble, comenzó la comercialización de la salsa <b>Tomato Ketchup</b> en su famoso bote de cristal.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjE4gWPpFtyBT1zhIPB2KzU8vda7tlVvW4FMcPvkiilPiQAGJrrEkO3_37uqhNSLWtvl-NRryrvUTtClIKawBF5ZOlCWainlYETX1T0cOTgGuyk9T2bxcI4RsrILP8cYsReRoXrXSbD4lJH/s1600/100_0548.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjE4gWPpFtyBT1zhIPB2KzU8vda7tlVvW4FMcPvkiilPiQAGJrrEkO3_37uqhNSLWtvl-NRryrvUTtClIKawBF5ZOlCWainlYETX1T0cOTgGuyk9T2bxcI4RsrILP8cYsReRoXrXSbD4lJH/s400/100_0548.JPG" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Ingredientes:</div><div style="text-align: justify;"></div><ul><li>2 tomates maduros.</li>
<li>100 ml de salsa de tomate kepchup.</li>
<li>1/2 cebolla pequeña.</li>
<li>1/2 pimiento rojo.</li>
<li>1/2 pimiento verde.</li>
<li>Aceite de oliva virgen extra.</li>
<li>Vinagre.</li>
<li>Ajo en polvo.</li>
<li>Orégano picado.</li>
<li>Perejil picado.</li>
<li>Albahaca picada.</li>
<li>Guindilla picada (podemos usar también un poco de pimienta en grano molida o unas gotas de salsa Tabasco).</li>
<li>Sal.</li>
<li>Azúcar.</li>
</ul><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiX4HhyphenhyphenaLSMCRTafX1IEAjbgJ1KZAFedPunTp2IW8fMgpXoWGQl0tyy71W18jNViiBT_-F43SQBZwx75MSqU6Z3O5IozpyNGzRo86T-cAuhSwPZR2SoYw-DoIqgQqNQu5yRzxTHAIWFyQaJ/s1600/100_0557.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiX4HhyphenhyphenaLSMCRTafX1IEAjbgJ1KZAFedPunTp2IW8fMgpXoWGQl0tyy71W18jNViiBT_-F43SQBZwx75MSqU6Z3O5IozpyNGzRo86T-cAuhSwPZR2SoYw-DoIqgQqNQu5yRzxTHAIWFyQaJ/s400/100_0557.JPG" width="400" /></a></div><div><br />
</div><div>Elaboración:</div><div><ol><li>Coger los dos tomates maduros, quitarles la base del pedúnculo y realizar unos cortes superficiales en la piel, tal y como se ve en la foto anterior. </li>
<li>Meter los dos tomates en agua hirviendo durante un minuto. Sacarlos con cuidado, ponerlos bajo agua fría y comprobaréis lo fácil que es quitarles la piel, ya que prácticamente se despega sola del tomate.</li>
<li>Picar los pimientos y la cebolla (recomiendo usar una picadora, para que los trocitos sean más homogéneos) y ponerlos en un cuenco.</li>
<li>Triturar los tomates pelados en la picadora y añadirlos al cuenco junto con la cebollas y los pimientos picados.</li>
<li>Añadir un chorro de aceite (unas dos cucharas soperas), otro chorro de vinagre y los 100 ml de ketchup.</li>
<li>Seguimos añadiendo todas las especias. Un poco de perejil (una cucharada de café), un poco ajo en polvo (la misma cantidad), albahaca, orégano (de esta podéis echar un poco más), una guindilla picada, sal y azúcar (una cucharada sopera).</li>
<li>Se remueve todo y listo. </li>
</ol><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5USBVse-Mvh4rLIjozPESXreWRP6G97AA1_FZX7ysrvMlI1gd4rKcDfh2Qh-X6BnW7nbUkjmH8iKXogIelCQZGiDQpdUNIXm13P1BRL1ud9stRU26_5TveGmktDOqwRSO2cehc6-NWnMJ/s1600/100_0559.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5USBVse-Mvh4rLIjozPESXreWRP6G97AA1_FZX7ysrvMlI1gd4rKcDfh2Qh-X6BnW7nbUkjmH8iKXogIelCQZGiDQpdUNIXm13P1BRL1ud9stRU26_5TveGmktDOqwRSO2cehc6-NWnMJ/s400/100_0559.JPG" width="400" /></a></div><div><br />
</div></div><div>Espero que os guste, porque es una salsa genial para dippear o acompañar a unas patatas gajo fritas y además se conserva bastante bien en el frigorífico.</div><div><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh99pJ4HYrfqBaySPbChEHTQS66zbo5dTfZW7kFSpilq34_d6joII8rmiZbMiz5TAyQrYgY6JJTR6_QGLVS6tqwXYN19Oud6XK51vz2W6jT8HmXB0gIomQpK-JlkicR30VTVJHgXZWhnuGo/s1600/100_0560.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh99pJ4HYrfqBaySPbChEHTQS66zbo5dTfZW7kFSpilq34_d6joII8rmiZbMiz5TAyQrYgY6JJTR6_QGLVS6tqwXYN19Oud6XK51vz2W6jT8HmXB0gIomQpK-JlkicR30VTVJHgXZWhnuGo/s400/100_0560.JPG" width="400" /></a></div><div><br />
</div>Josebahttp://www.blogger.com/profile/11782814469733030737noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2695368035976694468.post-13795705763924843222011-07-30T12:01:00.000-07:002011-08-01T12:21:42.986-07:00PANGA CON ALGAS<div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div> Este plato ha sido un primer experimento culinario que no ha resultado nada mal. Mis buenos amigos Pablo y Pepa, nos trajeron de su tierra una <b>mixtura de algas marinas </b>y la verdad, es que estaba deseando utilizarlas. Como podéis ver están muy bien presentadas (tal como se ve en la foto), tienen un aroma intenso, que puede recordar al de las algas orientales tipo<b> Nori</b>, pero su sabor, aunque suave, está cargado de matices que se adaptan perfectamente a cualquier plato de pescado de la cocina mediterránea y oriental.<br />
<br />
</div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0NRlJNcaVwehbe3OelwTdUGBkhm_ZJzpUEJGMNN4wLVaqoS_gujNS3BCFqmQf_1Q2nzJU4OQXxq4JO9Wb3z-e06ITDZYL6BXqvyR9LRnDS83G-ZZvn6RByVLEpA6G5cntS7Us8YZm_J5y/s1600/100_0532.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0NRlJNcaVwehbe3OelwTdUGBkhm_ZJzpUEJGMNN4wLVaqoS_gujNS3BCFqmQf_1Q2nzJU4OQXxq4JO9Wb3z-e06ITDZYL6BXqvyR9LRnDS83G-ZZvn6RByVLEpA6G5cntS7Us8YZm_J5y/s400/100_0532.JPG" width="400" /></a></div><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div style="text-align: justify;"> Esta mixtura de algas está compuesta por <i><b>Ulva sp</b>.</i>, también conocida como <b>Lechuga de Mar</b>, <b><i>Gracilaria sp</i></b>., conocida en la cocina asiática como <b>Ogonori</b> y por último <b><i>Enteromorpha sp</i></b>., llamada comúnmente <b>Aonori Verde</b>. Estas tres algas han sido recolectadas en las costas de Cádiz, aunque se pueden encontrar en los mares de todo el mundo. Podéis tener más información en la página <a href="http://www.suralgae.com/">www.suralgae.com</a>.<br />
Es curioso como un recurso culinario tan importante de la cocina asiática, que posee grandes valores nutricionales y que lleva usándose miles de años en otras culturas, aquí, en España, es casi una desconocida y es ahora cuando se está introduciendo su uso de la mano de la cocina oriental. Bueno, más vale tarde que nunca.<br />
<br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFd0cMJUPoraWFDicSZfRmUBIK1nQbuFGNL28Cr7CohcXq99uj6o4VDSq6Ay4sELDmAde2Io94dlibDF6BA3C_yEgRBr7vvOQ2of8yvgXyq9z5wo_EWfJ9L83ebHdwOgCFE1s_W4mKhvWt/s1600/100_0540.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFd0cMJUPoraWFDicSZfRmUBIK1nQbuFGNL28Cr7CohcXq99uj6o4VDSq6Ay4sELDmAde2Io94dlibDF6BA3C_yEgRBr7vvOQ2of8yvgXyq9z5wo_EWfJ9L83ebHdwOgCFE1s_W4mKhvWt/s400/100_0540.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"> Este plato de pescado, que hemos hecho con panga, pero que creo que estaría fantástico con cualquier otro pescado blanco, como la<b> merluza</b> o la<b> rosada</b>, es muy fácil. rápido y sólo nos llevará 15 minutos en realizarlo.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Ingredientes:</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"></div><ul><li>1/2 Kg de filetes de panga.</li>
<li>1 cebolla.</li>
<li>1 pimiento verde.</li>
<li>6 dientes de ajo.</li>
<li>100 gr de guisantes (de los congelados).</li>
<li>1 cucharada de mixtura de algas.</li>
<li>Sal.</li>
<li>Aceite de oliva virgen extra.</li>
<li>Vino blanco.</li>
</ul><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVmsSrEk_Tkqqr04qDXhdWKXnaNi3qthq9wm-AbEYoolALzffa-Rk3jnkoFOoSoiCsTLVgORbJT2_ABolwA58_TtCayRep-v45XRQAD8JaSdY2TKX3W2kqNubgB-GBzG8w1dnzlcxR7uft/s1600/100_0535.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVmsSrEk_Tkqqr04qDXhdWKXnaNi3qthq9wm-AbEYoolALzffa-Rk3jnkoFOoSoiCsTLVgORbJT2_ABolwA58_TtCayRep-v45XRQAD8JaSdY2TKX3W2kqNubgB-GBzG8w1dnzlcxR7uft/s400/100_0535.JPG" width="400" /></a></div><div><br />
</div><div>Elaboración:</div><div><ol><li>Picar la cebolla y el pimiento en pequeños trocitos, luego cortar los ajos en láminas.</li>
<li>Echar aceite en una sartén o perol y sobre él añadir las verduras picadas y los guisantes, sin descongelarlos antes.</li>
<li>Trocear el pescado y colocarlo sobre la verdura. </li>
<li>Añadir ahora un buen chorro de vino blanco (yo he usado Mistela, que es una variedad de vino dulce suave de la zona del Condado de Huelva), otro chorro de aceite , la sal y las algas.</li>
<li>Tapar la sartén y ponerla a fuego medio.</li>
<li>Remover un poco, pudiendo añadir algo de agua, aceite o vino, si se consume el caldo durante la cocción.</li>
<li>Un par de minutos más y listo para servir.</li>
</ol><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgatbT-056eKrMOC7xFKSyoTlftp64sNGOamhdQMUTZA3GyfeEmnJb9GEHUV12b3X_jxTSpI4egpNwLX2miHHI5Vr0ehsHPCuMHo-lK4B9JXiW-0dRks1oOxqeXPS1hZdm3f_JRB85EuZDh/s1600/100_0538.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgatbT-056eKrMOC7xFKSyoTlftp64sNGOamhdQMUTZA3GyfeEmnJb9GEHUV12b3X_jxTSpI4egpNwLX2miHHI5Vr0ehsHPCuMHo-lK4B9JXiW-0dRks1oOxqeXPS1hZdm3f_JRB85EuZDh/s400/100_0538.JPG" width="400" /></a></div><div><br />
</div></div><div> Como habéis podido ver es un plato muy fácil de elaborar y tan sólo ha sido un primer ensayo del uso de las algas en la cocina mediterránea, al que seguro le seguirán más. Espero que lo disfrutéis.</div><div><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDJ9PSl_EU2xOwD9g7RUBOF0-BqhbHPVK9wE3LJjawlwp_WPsNygyYGWYJ_f8Tt73dspe0NgyPU3yZU40LcHy_saJAcfiU-rSzKvu15KPfsAajsxSTp7cPHPB6-mBeCMD3DMzmEj_dXBHl/s1600/100_0544.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDJ9PSl_EU2xOwD9g7RUBOF0-BqhbHPVK9wE3LJjawlwp_WPsNygyYGWYJ_f8Tt73dspe0NgyPU3yZU40LcHy_saJAcfiU-rSzKvu15KPfsAajsxSTp7cPHPB6-mBeCMD3DMzmEj_dXBHl/s400/100_0544.JPG" width="400" /></a></div><div><br />
</div>Josebahttp://www.blogger.com/profile/11782814469733030737noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2695368035976694468.post-17325492886565294802011-07-27T01:33:00.000-07:002011-07-27T02:22:00.766-07:00SALSA DE MIEL Y MOSTAZA<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div style="text-align: justify;"> Esta salsa combina estupendamente con el Pollo Crujiente, para aliñar ensaladas o con una buena fuente de patatas fritas. Es una receta que se realiza en 5 minutos y su sabor siempre resulta sorprendente.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBSYq1yJRUdIh7KRKup_NghI4tIFTXR-LQpzCaBK1SjrVVJYVOHXbHOzIrmKP4Zez9rXnoh242HpOCQ5bPSWwDC1osUlwX8va_OliUZwQUX9X2SmOXHM2lns59Gz3dTfasmbLgkLOtuoe-/s1600/100_0755.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBSYq1yJRUdIh7KRKup_NghI4tIFTXR-LQpzCaBK1SjrVVJYVOHXbHOzIrmKP4Zez9rXnoh242HpOCQ5bPSWwDC1osUlwX8va_OliUZwQUX9X2SmOXHM2lns59Gz3dTfasmbLgkLOtuoe-/s400/100_0755.JPG" width="400" /></a></div><br />
<div style="text-align: justify;"> Los ingredientes básicos de esta salsa son, por su puesto, la miel y la mostaza. De <b>la miel</b> más o menos tenemos claro que se trata un fluido denso y dulce que elaboran las abejas a partir de los néctares de las flores, pero el origen de la salsa de mostaza quizás sea un poco más desconocido. La <b>salsa de mostaza, </b>con su típico color amarillento y su sabor ácido tiene su origen en las semillas de una planta de la familia de las<b> crucíferas</b>, en concreto de la <b>Brassica alba</b>, aunque hay otras plantas de la misma familia que también se utilizan para el mismo fin. Los primeros registros de la salsa de mostaza, tal y como la conocemos hoy en día, datan del siglo XIII y tienen su origen en Francia, donde se la denominó <b>"moutarde"</b>, seguramente derivando del termino latino <b>"mustum arden"</b>, que hace referencia a la costumbre que tenían los romanos de añadir semillas de mostaza al mosto y darle de esta forma a este vino joven un sabor más fuerte o "ardiente". <br />
<br />
Una de las salsa de mostaza más afamadas es la de <b>Dijon</b>, original de dicha región de Francia. Sus ingredientes son los granos de mostaza, agua, vinagre, sal y zumo de limón. Siendo la mostaza de la marca <b>Maille</b> una de las mejores que podemos encontrar en el mercado. Esta marca tiene muchos tipos de salsa de mostaza, pero para esta receta no recomiendo que uséis la salsa de mostaza en grano, que es una de sus tipos más conocidas. Otra de las salsas de mostaza que podemos encontrar es la del <b>tipo</b> <b>americana</b>, que tiene un sabor más dulce y un color amarillo intenso, proporcionado por la cúrcuma.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh18UE8ZOXHSKZ_LimdqPhW-7CwjT2RDZemjFPdX4r31XcAqSfHadziPu35-AHNz58pnu3Ho-8U5_0cKmA46ZzJ7OB1Ghd4S2_etTG2e9VpsRp9q8X0Hg38aZFsPsLWBZ8cfv_D-kbx5m0P/s1600/100_0745.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh18UE8ZOXHSKZ_LimdqPhW-7CwjT2RDZemjFPdX4r31XcAqSfHadziPu35-AHNz58pnu3Ho-8U5_0cKmA46ZzJ7OB1Ghd4S2_etTG2e9VpsRp9q8X0Hg38aZFsPsLWBZ8cfv_D-kbx5m0P/s400/100_0745.JPG" width="400" /></a></div><br />
Ingredientes:<br />
<ul><li>100 ml de miel.</li>
<li>50 ml de salsa de mostaza (recomiendo la del tipo americano, que es la normal que se suele encontrar en cualquier supermercado, como la de Heinz, Louit o cualquier marca blanca de las cadenas de supermercados).</li>
<li>1/2 cebolla pequeña.</li>
<li>Perejil.</li>
</ul><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhscYVV4qnhbiXScN7oHRdLNWgWkGK5DzkK9nLhpNrcMTyU1eM8t5yRXSw5BdoTbdVTkNtEFXTeC5lXhv8CHMl0BWMipvL03JmFtTnvu-TpogvfvqDHrOg6D_f-mvqpIjnThhkYQT8bAhW7/s1600/100_0747.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhscYVV4qnhbiXScN7oHRdLNWgWkGK5DzkK9nLhpNrcMTyU1eM8t5yRXSw5BdoTbdVTkNtEFXTeC5lXhv8CHMl0BWMipvL03JmFtTnvu-TpogvfvqDHrOg6D_f-mvqpIjnThhkYQT8bAhW7/s400/100_0747.JPG" width="400" /></a></div><div><br />
</div><div>Elaboración:</div><div><ol><li>Verter la miel y la mostaza en un cuenco y removerla hasta que quede una crema de color y textura uniforme.</li>
<li>Picar media cebolla en trocitos muy pequeños y añadirlo a la salsa junto con el perejil. Volver a remover todo hasta que esté totalmente mezclado.</li>
<li>Si lo deseamos podemos añadirle algunas <b>semillas de sésamo</b> y si está muy ácido o soso podemos añadirle algo de azúcar o edulcorante liquido y sal.</li>
</ol><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQtqxOOQGuNVwmQIrg71pAVND4TV1rx8NcPiivhRnxHGuAJrpq5BtcEDMNjzrBOcavfLMAIyxD_Nso56Ui4RuQ0A-_lCHJUuGfW-MyN9NgTszwBzSCtq0sgHIkJwaA_F2ynWyVLYnA2Rji/s1600/100_0758.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQtqxOOQGuNVwmQIrg71pAVND4TV1rx8NcPiivhRnxHGuAJrpq5BtcEDMNjzrBOcavfLMAIyxD_Nso56Ui4RuQ0A-_lCHJUuGfW-MyN9NgTszwBzSCtq0sgHIkJwaA_F2ynWyVLYnA2Rji/s400/100_0758.JPG" width="400" /></a></div><div><br />
</div></div><div> por último, deciros que esta salsa se conserva muy bien y puede duraros semanas, si la metéis en el frigorífico.<br />
Que la disfrutéis...</div></div>Josebahttp://www.blogger.com/profile/11782814469733030737noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2695368035976694468.post-89004128594552075132011-07-26T11:07:00.000-07:002011-07-27T00:51:32.196-07:00POLLO CRUJIENTE<div style="text-align: justify;"> De la receta de hoy se pueden decir muchas cosas, pero desde luego no diremos que es "Light". Básicamente se trata de <b>pollo frito adobado</b>, al estilo del que podemos comer en el Kentucky Fried Chicken, pero al que aplicándole un par de trucos daremos un sabor aún más intenso y una presentación más vistosa y lo mejor.... se puede hacer totalmente sin gluten.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCkFHd5rrN3qiGikCZ3CP4mF3q5fIRlE3tVPQ_79gCYQCvRYTvavXhwZZuKEq3Fnx5jswma1Oo_jUbYbzO6Q3d8JkISgdVwnY9-ffsjUnHKD5U0gnYtAy29SDC0k3v00ZQ0XURKr3iybdu/s1600/100_0762.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCkFHd5rrN3qiGikCZ3CP4mF3q5fIRlE3tVPQ_79gCYQCvRYTvavXhwZZuKEq3Fnx5jswma1Oo_jUbYbzO6Q3d8JkISgdVwnY9-ffsjUnHKD5U0gnYtAy29SDC0k3v00ZQ0XURKr3iybdu/s400/100_0762.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"> Repasando un poco la historia podemos ver que las recetas de pollo frito son bastante antiguas, y aunque las frituras están presente ya en la cocina romana, las primeras recetas de pollo frito tienen su origen en <b>Escocia</b>. Los escoceses, a diferencia de los Ingleses que tendían a cocer el pollo, freían el pollo en una mezcla de grasas animales, lo que permitía usar grasas "no muy comestibles" y daba como resultado un plato muy calórico perfecto para aguantar el rudo invierno en las Highlands. Ya en el siglo XVIII estas recetas viajaban con los emigrantes europeos a América y allí los esclavos negros del sur la hacen suya. Desgraciadamente la condición de esclavos no les permitía disponer ni de sitio, ni de pienso para alimentar ganado para su autoconsumo, pero sí podían tener gallinas, que no necesitaban mucho sitio y se alimentaban con los restos de cosechas o desperdicios de la cocina. Poco a poco la receta fue evolucionando incorporándoles especias, salsas y harina de maíz en su elaboración, que finalmente le han dado al plato su típico y sabroso sabor adobado con textura crujiente.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEin76OsCm5u0m2U-i_T5oNIC9rA9NNunsI2I_dm2xMYc7ahPe68V4ejuBAAz6_MmyTg9fmA0lTYvS2No5XhgG7buf7U_izm4QfwE5tD-eYFFhRi34tDfvc-OiOJNpJRGun-GcN_VPiKc2o2/s1600/100_3960.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEin76OsCm5u0m2U-i_T5oNIC9rA9NNunsI2I_dm2xMYc7ahPe68V4ejuBAAz6_MmyTg9fmA0lTYvS2No5XhgG7buf7U_izm4QfwE5tD-eYFFhRi34tDfvc-OiOJNpJRGun-GcN_VPiKc2o2/s400/100_3960.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Ingredientes:</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"></div><ul><li>1 Kg de Pechuga de Pollo.</li>
<li>Vinagre.</li>
<li>Aceite de Girasol o maíz (también se puede usar, por supuesto, aceite de oliva, pero el sabor del aceite de oliva enmascara un poco el sabor de las especias).</li>
<li>3 ó 4 huevos.</li>
<li>500 gr de cereales de maíz sin gluten (se puede usar, también, los típicos cereales de maíz ).</li>
<li>250 gr de harina de maíz (con levadura y sin gluten, como la que venden en el Mercadona, pero también podemos usar harina de trigo).</li>
<li>Sal.</li>
<li>Pimentón dulce en polvo.</li>
<li>Perejil.</li>
<li>Orégano.</li>
<li>Ajo en polvo.</li>
<li>Pimienta molida.</li>
</ul><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSWUuOh5sgNkOCH9_YpQE1kgFD9drIhENme4HTMSzxDZwSreNQqb9i-hML_-qd_5G5pHFVtjm2EuyeiD5PwBHW83mPfNC_8rbESQrxSWz7kUShcP54waJI615CmojeIpxYOK5zgsf3CMIG/s1600/100_3961.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSWUuOh5sgNkOCH9_YpQE1kgFD9drIhENme4HTMSzxDZwSreNQqb9i-hML_-qd_5G5pHFVtjm2EuyeiD5PwBHW83mPfNC_8rbESQrxSWz7kUShcP54waJI615CmojeIpxYOK5zgsf3CMIG/s400/100_3961.JPG" width="400" /></a></div><div><br />
</div><div>Elaboración:</div><div><ol><li style="text-align: justify;">Trocear la pechuga de pollo en finas tiras.</li>
<li style="text-align: justify;">Introducir la pechuga troceada en un recipiente y añadirle la sal, el pimentón dulce, el orégano, la pimienta molida, el ajo en polvo, el perejil y un buen chorro de vinagre y aceite. Luego lo removemos y lo dejamos que macere en el frigorífico un par de horas.</li>
<li style="text-align: justify;">Por otro lado prepararemos los cereales para el rebozado. Podemos utilizar una picadora para reducir el tamaño de los cereales de maíz, si no tenemos picadora, podemos ponerlos en un cuenco y machacarlos con un vaso. Cuando estén reducidos al tamaño que deseamos, le añadimos un poco de pimentón y sal, lo que le dará más color y sabor al rebozado.</li>
<li style="text-align: justify;">Una vez que el pollo esté suficientemente macerado pasamos a rebozarlo, para ello pasaremos primero el pollo por la harina, luego por el huevo batido, al que le habremos añadido perejil y un poco de leche y por último por el maíz picado. Una de las ventajas de usar harina de maíz y cereales de maíz es que al freírlos no toma un color tan oscuro cuando está muy frito, sino que mantiene un tono más amarillento, que junto con el pimentón que añadimos a los cereales le proporcionará unos tonos rojizos, que le dará un aspecto más apetecible. </li>
<li style="text-align: justify;">Tras esto sólo tememos que freírlo en el aceite girasol y comerlo en el momento o meterlo en el congelador para otra ocasión.</li>
</ol><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVqPR-2JJcgAogSsDY2-C2owLV5RlFYkhX700kDbDb6vBl2wP6dGq26-Mu_8NZFkB9UujZ5wQ8pdmWM39Qk3STfUmmOYDEpXuMsDXUuVHIsc4S8K_bhMmqn-6ZJV4Ptt-BnyyiQg0GCBg8/s1600/100_3966.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVqPR-2JJcgAogSsDY2-C2owLV5RlFYkhX700kDbDb6vBl2wP6dGq26-Mu_8NZFkB9UujZ5wQ8pdmWM39Qk3STfUmmOYDEpXuMsDXUuVHIsc4S8K_bhMmqn-6ZJV4Ptt-BnyyiQg0GCBg8/s400/100_3966.JPG" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div></div><div style="text-align: justify;"> Este pollo frito combina estupendamente con una salsa de miel y mostaza que veremos en otra receta o como ingrediente dentro de la típica ensalada sureña.<br />
Bueno, espero que lo disfrutéis y perdonad el retraso en publicar más recetas, espero compensarlo este verano.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGLPPAzweNG76kYeuoaoyt9jGuxHV_QMluP_pu7vT5TcjbTCB5OvHgb7H1iEDwThWYjBpL1CorTshCcUR2Rp12niQqa4KdJYa7AQy5sfWaEe6EegUhTAdAQgL_Gd3C-dXrAb7Fr15uYySg/s1600/100_3970.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGLPPAzweNG76kYeuoaoyt9jGuxHV_QMluP_pu7vT5TcjbTCB5OvHgb7H1iEDwThWYjBpL1CorTshCcUR2Rp12niQqa4KdJYa7AQy5sfWaEe6EegUhTAdAQgL_Gd3C-dXrAb7Fr15uYySg/s400/100_3970.JPG" width="400" /></a></div><br />
</div>Josebahttp://www.blogger.com/profile/11782814469733030737noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2695368035976694468.post-72365404513393557602011-02-20T09:46:00.000-08:002011-02-21T09:11:55.774-08:00CREPES DE PUERRO Y POLLO<div style="text-align: justify;"> Este plato es una de las especialidades de mi mujer. Este crepe salado es un plato muy ligero y sabroso, que se elabora en unos 30 minutos y el resultado siempre es fantástico. Este plato conjuga dos antiguas recetas de origen francés el <b>"crepe" </b>y la <b>"bechamel". </b>El crepe es una fina masa que se usa tanto en platos dulces como salados y es originario de la región francesa de la Bretaña y la receta de la bechamel es un crema a base de leche y harina que se usa en innumerables platos y apareció recogida por primera vez en el libro <i><b>"Le Cousiniea Français"</b></i>, que data del año 1651 y fue escrito por el famoso cocinero del Rey Luis XIV, François Pierre de La Varenne. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDh5md0n3kgDwGgHbY0CejxLKeBHZ-Qnsi7oPi4veWZb23q1ppG4ARsVCEH1UvkO723aqL2186IFW3t1M7lEpaXgJBa9U4jK-0mniswSPNUQf4WCuKaiPEIusBrId4ubCHrx-_bwUk4Sde/s1600/100_0386.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDh5md0n3kgDwGgHbY0CejxLKeBHZ-Qnsi7oPi4veWZb23q1ppG4ARsVCEH1UvkO723aqL2186IFW3t1M7lEpaXgJBa9U4jK-0mniswSPNUQf4WCuKaiPEIusBrId4ubCHrx-_bwUk4Sde/s400/100_0386.JPG" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"> En esta receta el crepe hará la función de base y con la bechamel haremos una crema, que añadiremos al salteado de pollo y puerro, dandole más consistencia y cremosidad. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirhUtdJqOBFAK-e5rn43shSCNO2oMQx7Kj13tbtLw1muLUAneO8p1YmL3vam88V64NQmiX_q2hyjJPVLeneb9uIxkjaGsJAY6MIgeayO67OkQ4o7Gg1UHXNN0YqqRo0GR-n0fmJz9TuwHQ/s1600/100_0560.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirhUtdJqOBFAK-e5rn43shSCNO2oMQx7Kj13tbtLw1muLUAneO8p1YmL3vam88V64NQmiX_q2hyjJPVLeneb9uIxkjaGsJAY6MIgeayO67OkQ4o7Gg1UHXNN0YqqRo0GR-n0fmJz9TuwHQ/s400/100_0560.JPG" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"> Ingredientes del Crepe: </div><ul style="text-align: justify;"><li>250 gr. de harina de repostería.</li>
<li>1/2 litro de leche.</li>
<li>2 huevos. </li>
<li><span rel="v:ingredient"><a href="http://www.euroresidentes.com/Alimentos/diccionario_gastronomico/huevos.html"></a> </span>1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (también se puede usar mantequilla).</li>
<li><span rel="v:ingredient"><a href="http://www.euroresidentes.com/Alimentos/exquisiteces/aceites.de-oliva.htm"><span rel="v:ingredient"></span></a><a href="http://www.euroresidentes.com/Alimentos/oliva.htm"></a></span>una pizca de sal.<span rel="v:ingredient"><a href="http://www.euroresidentes.com/Alimentos/sal.htm"></a></span></li>
</ul><div style="text-align: justify;"><span rel="v:ingredient">Ingredientes de la Bechamel: </span></div><ul style="text-align: justify;"><li>250 ml de leche.</li>
<li>50 gr de harina de reposteria.</li>
<li>10 ml de aceite de oliva virgen extra.</li>
<li>Una pizca de sal.</li>
<li>Una pizca de nuez moscada rallada.</li>
</ul><div style="text-align: justify;">Ingredientes del Salteado:</div><ul style="text-align: justify;"><li>500 gr de pechuga de pollo.</li>
<li>150 gr de puerro.</li>
<li> Una cebolla.</li>
<li>Un pimiento verde.</li>
<li>Aceite de oliva virgen extra. </li>
<li>Ajo en polvo.</li>
<li>Sal.</li>
<li>Mezcla de pimientas en grano. </li>
</ul><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_jItUUx645wUxjvxGWU4SsMRn8Mhv3X0qxvrEphBbmKbrl8yb-JNTHnNEF63GNnS6ymtwXZlte1IrU4tolufYiSHZz12HI8uOjUxnGw6P9RHIPDZ2VbLTOxXrnfNw0CsnK4HzNHJ6srg3/s1600/100_0542.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_jItUUx645wUxjvxGWU4SsMRn8Mhv3X0qxvrEphBbmKbrl8yb-JNTHnNEF63GNnS6ymtwXZlte1IrU4tolufYiSHZz12HI8uOjUxnGw6P9RHIPDZ2VbLTOxXrnfNw0CsnK4HzNHJ6srg3/s400/100_0542.JPG" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Elaboración:</div><ol><li style="text-align: justify;">Primero picaremos la cebolla, el puerro y el pimiento. Ponemos esta verdura en una sartén con un poco de aceite de oliva y sobre ella añadimos el pollo picado en pequeños trozos.</li>
<li style="text-align: justify;">Cuando comience la verdura a reblandecerse, le añadiremos el ajo en polvo, la pimienta molida y la sal.</li>
<li style="text-align: justify;">Por otro lado prepararemos la bechamel. En una sartén a fuego lento ponemos la harina. Cuando comience a tostarse le añadimos un poco de nuez moscada y la leche. La removemos para que no formen grumos, añadiéndole la sal. Si se forma grumos no hay problema, ya que sólo tenemos que pasarlo por la batidora y quedará perfecto. </li>
<li style="text-align: justify;">Cuando la bechamel está lista, se la añadimos al pollo y tras remover unos minutos, ya tendremos el plato.</li>
<li style="text-align: justify;">El crepe podemos elaborarlo nosotros o si tenemos un poco de prisa podemos usar un par de tortitas de trigo, que sólo hay que calentarlas en la sartén.</li>
<li style="text-align: justify;">Si hacemos nosostros los crepes, el resultado será mucho mejor, aunque un poco más laborioso. Solo tenemos que poner en un bol los huevos, la harina, la leche, el aceite y la sal. Lo batimos todo hasta que esté homogéneo.</li>
<li style="text-align: justify;">Ponemos una sartén de teflón a fuego lento y sobre ella echamos un chorrito de la mezcla del crepe, hasta que ocupe toda la superficie de la sartén. Cuando esté consistente, le damos la vuelta y lo doramos por el otro lado. Se saca de la sartén y ya está hecho.</li>
<li style="text-align: justify;">Para terminar sólo tendremos que poner un poco de la bechamel con pollo y puerro, sobre el crepe y a disfrutar.</li>
</ol><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkqlDq8CweRmOA4KKziSy5ONhMdmPxWWvmSLIc2S5ddc2uhkOw2qDBgKl6yOr_ubZD9FQVvq58qiqKiiSu8-mXOwN9r42jntANVFzyM9709LQG-eA3X0QqM9ehTnaq6hc9Z7Y-ilN5jAqM/s1600/100_0566.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkqlDq8CweRmOA4KKziSy5ONhMdmPxWWvmSLIc2S5ddc2uhkOw2qDBgKl6yOr_ubZD9FQVvq58qiqKiiSu8-mXOwN9r42jntANVFzyM9709LQG-eA3X0QqM9ehTnaq6hc9Z7Y-ilN5jAqM/s400/100_0566.JPG" width="400" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirhUtdJqOBFAK-e5rn43shSCNO2oMQx7Kj13tbtLw1muLUAneO8p1YmL3vam88V64NQmiX_q2hyjJPVLeneb9uIxkjaGsJAY6MIgeayO67OkQ4o7Gg1UHXNN0YqqRo0GR-n0fmJz9TuwHQ/s1600/100_0560.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br />
</a></div><br />
<ul></ul>Josebahttp://www.blogger.com/profile/11782814469733030737noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2695368035976694468.post-91462688282633876622011-01-22T11:46:00.000-08:002011-01-23T04:21:41.685-08:00PANGA CON JENGIBRE Y SALSA DE SOJA<div style="text-align: justify;"> El principal ingrediente del plato de hoy es el <b>Pangasius hypophthalmas</b>, más conocido como <b>Panga</b>. Es un pescado de río de origen asiático, que se produce por acuicultura en las cuencas fluviales de <b>Vietnam y Tailandia</b>. Este pescado, que ha entrado con fuerza en las cocinas de los hogares de España y está presente en todas las secciones de congelados de los supermercados de medio mundo, tiene muchos consumidores y algunos que otros detractores. Entre sus grandes ventajas se encuentran su bajo precio, que se presenta congelado, fileteado y sin espinas y que su carne es blanca y jugosa. Por contra hay que destacar que es un pescado bastante insulso, aunque al tener un sabor tan neutro capta fácilmente los condimentos con los que deseamos prepararlo y también se adapta perfectamente a cualquier método de elaboración, como a la hora de realizar adobos, guisos, fritos y por supuesto a la plancha.<br />
<br />
<div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQD7DHfK9doBLzI-kYIozyGs0IoXuPMws3iUrk1GFk1AYIXi4H6S56Bk8zsO75cDrHIn_xkxdGkWSBtAaiaeMzM9TGuXQKX8TEtUDxOQPbRgJCx10T6z_7B2RqoFFsBoaNiu2qpZ1LIVzB/s1600/100_0532.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQD7DHfK9doBLzI-kYIozyGs0IoXuPMws3iUrk1GFk1AYIXi4H6S56Bk8zsO75cDrHIn_xkxdGkWSBtAaiaeMzM9TGuXQKX8TEtUDxOQPbRgJCx10T6z_7B2RqoFFsBoaNiu2qpZ1LIVzB/s400/100_0532.JPG" width="400" /></a><br />
<div style="text-align: justify;"> El otro importante ingrediente de este plato es el <b>Jengibre</b>, que es la raíz de la planta <b>Zingiber officinale</b>. Es un raíz utilizada desde hace siglos y su nombre aparece en el antiguo y casi extinguido indioma indoeuropeo sáncrito, como "<b>shringavera"</b>, que significa <b>"cuerpo de cuerno"</b>, que está claro hace referencia a la forma y el color que tienen sus raices. Es una planta muy cultivada en la <b>India y China</b>, pero su consumo ya se ha extendido por todo el mundo. Esta raíz es un condimento muy utilizado en la cocina asiática, tanto para platos salados,como dulces y aparte de sus propiedades culinarias, entre las que se destaca su aroma fresco y su suave sabor picante, tiene grandes propiedades medicinales. El jengibre se puede encontrar fresco, seco, en polvo y encurtido. Si tenemos la suerte de encontrar jegibre fresco podemos utilizarlo a la hora de realizar este plato en lugar de jengibre encurtido. El jengibre encurtido tiene un color rosaceo, debido a su proceso de elaboración y tiene un sabor más ácido.</div></div><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguvNWzmR3JlHQI9LeYRDa7W0wreLpD5r9AuSmy-wqFWLKW4Y0B5tSub1FXgWFk04QK7J161p9upxC2d7eGYzrH6h9XvJ2gZAvUrbDSMjdBsTVtbVmUQuLh5M3V4s1EhVBqRNQMPcBxgCmm/s1600/100_0537.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"> </a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjF0nSYv7Ws7rrqHKvSJ-r9nurM1YqxD5AxPghmCjKqY9gSgdlZuwD66A4gc5d4Vo0NMl2yS7VDBlrarq6EZfiHUzrWVcgEdpYxn5rj47KsV5geNtjumTGSC6yaYIGP_p0GakI-HU_soPFz/s1600/100_0533.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"> </a></div>Ingredientes:<br />
<ol><li>500 gr de filetes de panga.</li>
<li>1 cebolla.</li>
<li> 2 pimientos verdes.</li>
<li>2 dientes de ajo.</li>
<li>Aceite de girasol. </li>
<li>Perejil picado.</li>
<li>Jengibre en polvo.</li>
<li>50 gr de jengibre encurtido, o jengibre fresco. </li>
<li>Salsa de soja.</li>
<div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjF0nSYv7Ws7rrqHKvSJ-r9nurM1YqxD5AxPghmCjKqY9gSgdlZuwD66A4gc5d4Vo0NMl2yS7VDBlrarq6EZfiHUzrWVcgEdpYxn5rj47KsV5geNtjumTGSC6yaYIGP_p0GakI-HU_soPFz/s1600/100_0533.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjF0nSYv7Ws7rrqHKvSJ-r9nurM1YqxD5AxPghmCjKqY9gSgdlZuwD66A4gc5d4Vo0NMl2yS7VDBlrarq6EZfiHUzrWVcgEdpYxn5rj47KsV5geNtjumTGSC6yaYIGP_p0GakI-HU_soPFz/s400/100_0533.JPG" width="400" /></a></div>Elaboración: <ol><li>Trocear la cebolla, los pimientos y los dientes de ajo (si utilizamos jengibre fresco, limpiarlo y cortarlo en finas rodajas). </li>
<li> Cortar los filetes de panga a tiras y añadírselos a las verduras.</li>
<li>Ponerlos en un wok con un chorro de aceite de girasol y añadir las verduras (si usamos el jengibre fresco añadirlo en este momento) y sobre ellas el pescado.</li>
<li>Acontinuación saltearlos hasta que las verduras empiecen a reblandecerse y el pescado adquiera su típico color blanco.</li>
<li>Añadir el perejil, el jengibre en polvo y la salsa soja y un par de cucharadas de jengibre encurtido. No será nescesario añadir sal, porque la salsa de soja suele estar muy salada.</li>
<li>Remover un par de minutos más y listo para servir.</li>
</ol><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguvNWzmR3JlHQI9LeYRDa7W0wreLpD5r9AuSmy-wqFWLKW4Y0B5tSub1FXgWFk04QK7J161p9upxC2d7eGYzrH6h9XvJ2gZAvUrbDSMjdBsTVtbVmUQuLh5M3V4s1EhVBqRNQMPcBxgCmm/s1600/100_0537.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguvNWzmR3JlHQI9LeYRDa7W0wreLpD5r9AuSmy-wqFWLKW4Y0B5tSub1FXgWFk04QK7J161p9upxC2d7eGYzrH6h9XvJ2gZAvUrbDSMjdBsTVtbVmUQuLh5M3V4s1EhVBqRNQMPcBxgCmm/s400/100_0537.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQD7DHfK9doBLzI-kYIozyGs0IoXuPMws3iUrk1GFk1AYIXi4H6S56Bk8zsO75cDrHIn_xkxdGkWSBtAaiaeMzM9TGuXQKX8TEtUDxOQPbRgJCx10T6z_7B2RqoFFsBoaNiu2qpZ1LIVzB/s1600/100_0532.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"> </a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguvNWzmR3JlHQI9LeYRDa7W0wreLpD5r9AuSmy-wqFWLKW4Y0B5tSub1FXgWFk04QK7J161p9upxC2d7eGYzrH6h9XvJ2gZAvUrbDSMjdBsTVtbVmUQuLh5M3V4s1EhVBqRNQMPcBxgCmm/s1600/100_0537.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"> </a></div></ol></div>Josebahttp://www.blogger.com/profile/11782814469733030737noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2695368035976694468.post-46908866013888756612010-12-04T11:29:00.000-08:002010-12-06T01:31:05.876-08:00CHUTNEY DE MANGO<div style="text-align: justify;"> El Chutney de Mango es un acompañante esencial de le cocina india. Si vais a cualquier restaurante indio, comprobaréis cómo entre las salsas que os sirven con los entrantes, nunca falta el Chutney de Mango. El chutney como su propia palabra indica, no es más que una especie de confitura agriculce de fruta, ya que en indi, <b>"chanti"</b> significa aplastar, y hace referencia a su proceso de elaboración, que consiste en machacar o triturar los alimentos, en este caso el mango.<br />
<br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9dvPdyJB8qzD8BaY5jJyBJ5AsS1W2Xu-I0xfwesSKu3RvVtSJbNyTRWqSHtXmFP08hcHBp7IKh9adHNXHgQu1WTeQ-XdqH24R-3e1pPP25p4ncEY16HXKS-I8H1yAn7byZV1dpxnDa6BM/s1600/100_0389.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9dvPdyJB8qzD8BaY5jJyBJ5AsS1W2Xu-I0xfwesSKu3RvVtSJbNyTRWqSHtXmFP08hcHBp7IKh9adHNXHgQu1WTeQ-XdqH24R-3e1pPP25p4ncEY16HXKS-I8H1yAn7byZV1dpxnDa6BM/s320/100_0389.JPG" width="320" /></a></div><br />
<div style="text-align: justify;"> Es una salsa muy fácil de elaborar y se conserva muy bien. Pudiéndose usar para acompañar las típicas tortas indias de harina de garbanzo, conocidas como pappadums o acompañando arroces.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYGel3Tde1yS7xrU1vHw51YAKLP6EmuHZtBzCMMgio5427jX7KLEd33MmpmMVcYE57X01ckWsfy4S8ROMCRemoey8V2YR7VDJ9LrxwbxIN-yZnoUViCz2IunaevEoQAAuA0vVYMYNfNkIU/s1600/100_0365.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYGel3Tde1yS7xrU1vHw51YAKLP6EmuHZtBzCMMgio5427jX7KLEd33MmpmMVcYE57X01ckWsfy4S8ROMCRemoey8V2YR7VDJ9LrxwbxIN-yZnoUViCz2IunaevEoQAAuA0vVYMYNfNkIU/s320/100_0365.JPG" width="320" /></a></div><br />
<div style="text-align: justify;"> Ingredientes:</div><ul style="text-align: justify;"><li>500 gr de <b>mango</b> (aproximadamente son 2 mangos).</li>
<li>250 gr de <b>azúcar blanca</b> (se puede usar azúcar morena, pero habrá que añadir unos 300 gr).</li>
<li> 2 dientes de <b>ajo</b>.</li>
<li>2 cucharaditas de postre de <b>jengibre en polvo</b>.</li>
<li>2 cucharaditas de postre de <b>pimentón molido </b>(también conocido como pimentón dulce en polvo).</li>
<li>2 cucharaditas de postre de <b>cilantro molido</b>.</li>
<li>1 Limón (100 ml de zumo de limón).</li>
<li>Un chorrito de <b>vinagre</b> (si es de manzana mejor).</li>
<li>Un chorrito de <b>aceite de girasol</b><span style="color: black;">.</span></li>
<li><span style="color: black;">2 <b>guindillas</b> picadas. </span></li>
<li>Una pizca de<b> sal</b>.</li>
</ul>Elaboración:<br />
<ol style="text-align: justify;"><li> Limpiar y pelar los mangos. Trocear unos 100 gr en pequeños trozos y dajarlos aparte. El resto lo trituramos junto con los dos dientes de ajo.</li>
<li>Poner el mango triturado en un cazo a fuego lento y añadir el azúcar, el zumo de limón (exprimimos el limón y le añadimos agua hasta tener unos 100 ml de zumo) y el resto de las especias.</li>
<li>Lo removemos lentamente mientras se calienta, hasta que tenga un color y una textura uniforme. Cuando la pulpa esté totalmente disuelta, le añadiremos los trozos de mango que teníamos reservados, el aceite de girasol, el vinagre y la pizca de sal.</li>
<li>Si lo queremos un poco más picante le añadimos las guindillas troceadas y lo dejamos reposar. </li>
<li>Dejamos que se enfrie y ya estará listo para servir.</li>
</ol><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNGq5VfOhoY5bQhYyj1LqKXciN5mKWqPpU3JN1xDnIUNOldzaQ1uZF_JJKF349bP27nYx6171DjuEHGublZqJipRf-OA-hbhvVkwuyLfNhtu5fg8gDtdMc7RMuS-j8HXt23Hgl3zRaP-TY/s1600/100_0366.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNGq5VfOhoY5bQhYyj1LqKXciN5mKWqPpU3JN1xDnIUNOldzaQ1uZF_JJKF349bP27nYx6171DjuEHGublZqJipRf-OA-hbhvVkwuyLfNhtu5fg8gDtdMc7RMuS-j8HXt23Hgl3zRaP-TY/s320/100_0366.JPG" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div style="text-align: justify;"> Esta salsa se conserva muy facilmente, ya que entre sus ingredientes tiene una gran cantidad de conservantes naturales, como el azúcar, el zumo de limón, el jengibre o el vinagre. Ademas, si mientras aún esta caliente la guardamos en un tarro de cristarcial especial para hacer de conservas durara mucho más, ya que el interior querara casi esterilizado y no entrara aire. De esta froma nos podrá durar varios meses, simpre que no la abramos. También se puede congelar en pequeños recipientes de plástico (tipo tupperware) y sacar un poco cuando la ocasión lo merezca.</div>Josebahttp://www.blogger.com/profile/11782814469733030737noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2695368035976694468.post-12131707205754268332010-11-20T00:23:00.000-08:002010-11-21T10:20:29.175-08:00TOFU CON VERDURAS<div style="text-align: justify;"> Uno de los ingredientes fundamentales de la cocina oriental y especialmente de la cocina japonesa es sin duda el <b>Tofu</b>. Su origen se remonta a hace más de 2000 años según algunas leyendas chinas, pero fue en Japón, durante la era Edo (1603-1867), en donde se popularizó su uso entre las clases más humildes. Básicamente es una cuajada elaborada a partir de la leche de soja y sus únicos ingredientes son la soja y un coagulante. En el mercado podemos encontrar tofu duro y blando, pero para platos salteados yo recomiendo el tofu duro, que es un poco más consistente.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyI36AFuACVVQEjYgQFrLTuS6P__KPSen5_D6NELdHEfBu3CeQ4pjm2QadkJvOBzEDch_sHRjh1bOIH8PUSKFqH01QGEO3fhxV7ZOK7zGLHW62oRDnU6r54WLp1IPZ6wqkJUpGd5WXThNv/s1600/100_0346.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyI36AFuACVVQEjYgQFrLTuS6P__KPSen5_D6NELdHEfBu3CeQ4pjm2QadkJvOBzEDch_sHRjh1bOIH8PUSKFqH01QGEO3fhxV7ZOK7zGLHW62oRDnU6r54WLp1IPZ6wqkJUpGd5WXThNv/s320/100_0346.JPG" width="320" /></a></div><br />
El tofu a parte de sus caracteristicas nutricionales, rico en proteinas de origen vegetal y bajo en grasa, es un producto un tanto insulso, pero es ésta una de sus principales caracteristicas culinarias, ya que asimila muy bien el sabor de los condimentos con el que deseemos cocinarlo.<br />
El plato de hoy es muy simple y se elabora en unos 10 minutos. Para condimentarlo, a parte de algunas especias, utilizaremos<b> salsa de soja</b>. Hay muchas marcas, pero yo sin duda recomiendo la salsa de soja de la marca <b>Kikkoman</b>, que es de las pocas que aún se hacen con un proceso de fermentación natural, que dura más de 6 meses y no tiene potenciadores del sabor artificiales, a diferencia de la mayoria de las salsa de sojas de origen chino que podemos encontrar en el mercado. Desgraciadamente la mayoria de las salsas de soja tiene gluten, pero existen algunas salsas, como la de la marca <b>Choví</b> que estan elaboradas <b>sin gluten</b>. Hay otras que destacan por su dulzor, al gusto del mercado americano, como la salsa de soja de <b>Heinz</b>.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYkvcrzEFab3ItV6YIOmNuAmJaz2MFOt8SUHCvstfX3Xw_B6vijA45ajgfyS05zLRVNdfOZwcaWyrijTmIrRjgSsi4VGtWj6JLgymeFjivYUT4jCZkL0ckUWElsHqEjhgqgbg04SWPM9B-/s1600/100_0342.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYkvcrzEFab3ItV6YIOmNuAmJaz2MFOt8SUHCvstfX3Xw_B6vijA45ajgfyS05zLRVNdfOZwcaWyrijTmIrRjgSsi4VGtWj6JLgymeFjivYUT4jCZkL0ckUWElsHqEjhgqgbg04SWPM9B-/s320/100_0342.JPG" width="320" /></a></div><br />
Ingredientes:<br />
<ul><li>200 gr. de Tofu duro.</li>
<li>2 Pimientos verdes.</li>
<li>2 Zanahorias.</li>
<li>1 Cebolla grande.</li>
<li>Perejil.</li>
<li>Pimienta (mix de pimientas en grano de color roja, negra, verde y blanca, que venden en la mayoria de los supermercados y el bote hace también de molinillo).</li>
<li>Salsa de Soja Kikkoman.</li>
<li>Aceite de Girasol. </li>
</ul><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5XVuhLgq5MjU1urvm9B1BCQaIx3tzFvIXH4u6E29T_eyCE6CGaqjxtLnqhkDP1o7T0o4T9sl3VkF-yBzD794I7ZwRHp5Q5i_WW5w99fc2kVK8HY_yK2_UnCPKhA6SeYXlT4iGK-g3Hgbu/s1600/100_0343.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5XVuhLgq5MjU1urvm9B1BCQaIx3tzFvIXH4u6E29T_eyCE6CGaqjxtLnqhkDP1o7T0o4T9sl3VkF-yBzD794I7ZwRHp5Q5i_WW5w99fc2kVK8HY_yK2_UnCPKhA6SeYXlT4iGK-g3Hgbu/s320/100_0343.JPG" width="320" /></a></div><br />
Elaboración:<br />
<ol><li>Trocea el tofu en dados o tiras gruesas, si lo cortáis muy fino se deshacerá mientras lo cocináis. Saltearlo con un poco de aceite de girasol, añadiéndole la pimienta, el perejil y un poco de salsa de soja. Cuando empiece a dorarse un poco, lo retiramos del fuego y ponemos el tofu salteado en un cuenco.</li>
<li>Ahora ponemos en la sartén la cebolla picada y el pimiento verde y la zanahorias cortadas en tiras. La salteamos hasta que estén hechas(se puede usar de referencia el color de la cebolla, cuando pasa de blanca a traslúcida es que ya está casi lista).</li>
<li>Añadimos sobre la verdura salteada el tofu y lo mezclamos suavemente. Le echamos un chorro de salsa de soja al gusto y listo para comer. Os habréis dado cuenta que no hemos utilizado sal en ningún momento, es debido a que la salsa de soja es muy salada y si le añadimos sal puede quedar demasiado fuerte de sabor, por no decir que incomible.</li>
</ol></div>Josebahttp://www.blogger.com/profile/11782814469733030737noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2695368035976694468.post-52830359097394923932010-11-13T10:55:00.000-08:002010-11-28T08:25:40.230-08:00POLLO TANDOORI MASSALA<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"> Este es uno de mis platos favoritos. Me encanta por su exótico sabor y por su color, que llena toda la mesa. Es muy fácil de hacer y creo que lo único complicado es conseguir la mezcla de especias <b>Tandoori Massala</b>. La palabra "tandoori" se refiere a un tipo de horno de carbón muy usado en la India, sobretodo en la región de Punjad y "massala" literalmente significa "mezcla de especias". Esta mezcla de especias suele llevar cilantro, fenogreco, comino, canela, chile, pimienta negra, jengibre, cebolla, mostaza, ajo, laurel, clavo, cardamomo, macis, colorante E-124 y E-102 (que le dan ese tipico color rojo) y acido citrico, entre otros ingredientes... Esta mezcla puede variar dependiendo del productor y la proporción de sus componentes son un misterio para mi. Podemos resumir que el Pollo Tandoori Massala es un pollo hecho a la parrilla con especias, que luego se trocea y se le acompaña con una salsa con verduras. La base para la salsa suele ser nata liquida, pero a mí me gusta mucho más el sabor que le da el yogurt (un poco agrio) y además queda un plato bastante más ligero y con menos grasas.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigiSWsOCmbMi_zdpuRUkBG3rynbFi0dSxcm90Ue5ybPgIAcqx9njaWawENw6ZxO1OdWcTW8XSQ-2jG1dk0d0wLiuKpvcSheNx16IiT_iq5fhUowbVtZkjItw0EFE09o8CuwAVjRsHNxIJN/s1600/100_0337.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigiSWsOCmbMi_zdpuRUkBG3rynbFi0dSxcm90Ue5ybPgIAcqx9njaWawENw6ZxO1OdWcTW8XSQ-2jG1dk0d0wLiuKpvcSheNx16IiT_iq5fhUowbVtZkjItw0EFE09o8CuwAVjRsHNxIJN/s320/100_0337.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div>Ingredientes:<br />
<ul style="text-align: justify;"><li>500 gr. de Pechuga de Pollo.</li>
<li>1 Pimiento Rojo.</li>
<li>2 Cebollas.</li>
<li>2 Zanahorias.</li>
<li> Jengibre en Polvo.</li>
<li>Perejil Picado.</li>
<li>2 Cucharadas soperas (bien cargadas) de Polvo de Especias Tandoori Massala. Se vende en un Supermercado Chino que está cerca de la Plaza del Duque y hay otro cerca de El Corte Inglés de Nervión (Sevilla).</li>
<li>2 Yogures Naturales (También se puede usar 250 ml de Nata para cocinar).</li>
<li>Aceite de Girasol.</li>
<li>Sal.</li>
</ul><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIyNZmM9_MvrbZguY9SRi2qo7rtBXYaaSkLqu6P_S57egn9leXMlLbeJagQhrxrNee5uFv4mG7J23LjIXR1VoxXCnJaqFX3MVpv0IVoOJcPYbZujGRJkukhDu8IbcWGMaeAlUgr7_AaT91/s1600/100_0336.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIyNZmM9_MvrbZguY9SRi2qo7rtBXYaaSkLqu6P_S57egn9leXMlLbeJagQhrxrNee5uFv4mG7J23LjIXR1VoxXCnJaqFX3MVpv0IVoOJcPYbZujGRJkukhDu8IbcWGMaeAlUgr7_AaT91/s320/100_0336.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><h3 class="UIIntentionalStory_Message" data-ft="{"type":"msg"}" style="font-weight: normal; text-align: justify;"><span class="UIStory_Message">Elaboración:</span></h3><ol style="text-align: justify;"><li><span class="UIStory_Message">Trocear el pollo y ponerlo en el Wok con un chorro de aceite de girasol, sal, jengibre en polvo al gusto y un poco de perejil.</span></li>
<li><span class="UIStory_Message"> Saltearlo hasta que esté bien hecho. A continuación retíralo del Wok y pásalo a un cuenco.</span></li>
<li><span class="UIStory_Message">Pon en el Wok ahora la cebolla picada, el pimiento rojo y la zanahoria (que queda mej<span class="text_exposed_show">or si se trocea a palitos). Saltearlo con aceite y sal. </span></span></li>
<li><span class="UIStory_Message"><span class="text_exposed_show">Mientras,vierte los yogures en un cuenco. Añade dos cucharadas soperas del Mix de Especias Tandoori y remueve el yogurt hasta tener una pasta de color uniforme.</span></span></li>
<li><span class="UIStory_Message"><span class="text_exposed_show">Cuando las verduras empiecen a estar tiernas añade el pollo, mézclalo bien y luego añade el yogurt con el tandoori. Remueve un poco más a fuego lento y echa un poco más de sal si se tercia.</span></span><span class="UIStory_Message"><span class="text_exposed_show"> </span></span></li>
<li><span class="UIStory_Message"><span class="text_exposed_show">Déjalo reposar unos minutos y ya estará listo.</span></span></li>
</ol><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5pojXeCKUSV3QnXzJbrSvYuM6vx6pLIQhyhtCUQJWqDmb68Os6FRDKnoTOhNSSbfPmbh3g_DG1hnDXa9mt_9BOrnEuONLSttNu-sb53mppgDM5t4G4U-e02qG5iieFxsHOLrZX3kigEng/s1600/100_0272.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5pojXeCKUSV3QnXzJbrSvYuM6vx6pLIQhyhtCUQJWqDmb68Os6FRDKnoTOhNSSbfPmbh3g_DG1hnDXa9mt_9BOrnEuONLSttNu-sb53mppgDM5t4G4U-e02qG5iieFxsHOLrZX3kigEng/s320/100_0272.JPG" width="320" /></a></div>Josebahttp://www.blogger.com/profile/11782814469733030737noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2695368035976694468.post-21672431587676500822010-11-13T05:24:00.000-08:002011-02-27T05:04:25.043-08:00HAMBURGUESA DE POLLO<div style="text-align: justify;"> El plato de hoy me ha sorprendido por su facilidad y rapidez a la hora de elaborarlo. Si tenéis niños, amigos con niños o amigos como niños, seguro que triunfaréis con este plato, que os puedo prometer sólo tardaréis 15 minutos en hacerlo.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyYsw4hBnU6mJ_CXUe6jEalJgd8Fbgfw62SD6N1O_9QkL_MrXaRiGsEf0PQJebAsX_9bht8UEWuG9OeJ8yoopevmQtm5GkXcpt5-ookyWLHOhPJVRg3dhY6M1a3gjVcuGOGRMcTpoWBSCn/s1600/100_0354.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyYsw4hBnU6mJ_CXUe6jEalJgd8Fbgfw62SD6N1O_9QkL_MrXaRiGsEf0PQJebAsX_9bht8UEWuG9OeJ8yoopevmQtm5GkXcpt5-ookyWLHOhPJVRg3dhY6M1a3gjVcuGOGRMcTpoWBSCn/s320/100_0354.JPG" width="320" /></a></div><br />
Ingredientes:</div><ul><li>500 gr. de Pechuga de Pollo.</li>
<li> 1 Cebolla mediana.</li>
<li>4 Dientes de Ajo.</li>
<li>Perejil.</li>
<li>Pimienta molida.</li>
<li>Aceite de Oliva Virgen Extra.</li>
<li>Sal.</li>
</ul><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDZmIqIyOFdTjO9oarlfEdMnJh8O44FbNJskGAvZB-HeAErOrij9tOol-VahDVvZccKBp6EoK5GxdJTHOK4IH-rCA3fOCHD5NwKRVSQgzaaqSbG5nkx_pue_TQH1Wsxm8CrQuFhvaOZnV-/s1600/100_0348.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDZmIqIyOFdTjO9oarlfEdMnJh8O44FbNJskGAvZB-HeAErOrij9tOol-VahDVvZccKBp6EoK5GxdJTHOK4IH-rCA3fOCHD5NwKRVSQgzaaqSbG5nkx_pue_TQH1Wsxm8CrQuFhvaOZnV-/s320/100_0348.JPG" width="320" /></a></div><br />
<ul></ul> Elaboración:<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><ol style="text-align: justify;"><li>Limpiar las pechugas de pollo del exceso de grasa y trocearla en grandes porciones. </li>
<li>Pelar la cebolla y trocearla también. </li>
<li>Pelar los ajos.</li>
<li>Meter en la picadora la carne, la cebolla y los ajos. Como lo normal es que en la picadora no entre todo, picar una parte de la carne, con algo de cebolla y al menos un diente de ajo. De esta forma la masa será siempre homogénea.</li>
<li>Sacar la carne de la picadora y ponerla en un cuenco grande que nos permita amasar la mezcla con facilidad.</li>
<li>Añadir ahora el perejil picado, la pimienta al gusto y la sal. La carne de pollo suele ser bastante sosa y la cebolla un poco dulce, así que no temáis añadir un poco de más sal de la cuenta para que quede sabrosa.</li>
<li> Por último echar a la carne picada un chorrito de aceite de oliva y amasar la mezcla un poco.</li>
<li>Ya sólo nos queda coger un poco de la carne picada, hacer una bola y ponerla en la sartén a fuego medio. Mientras se va haciendo, le daremos forma con una espátula de madera, hasta que quede como una hamburguesa. Se le dan un par de vueltas para que esté bien hecha y ya estará lista para comer....</li>
</ol><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjcUyuGAEj0S2oT0pUPxoYLVW4xN2RvAaQfvfBDpAfhxuD1Wa8-O2R6ie40mZscB7dvX78nx9LV_T_E_KWqZYooq8tObXrU5e9OB2uhAFDK5t_tECc_yV5kZk97wyUddOmKAq6zTZCiRTO/s1600/100_0347.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjcUyuGAEj0S2oT0pUPxoYLVW4xN2RvAaQfvfBDpAfhxuD1Wa8-O2R6ie40mZscB7dvX78nx9LV_T_E_KWqZYooq8tObXrU5e9OB2uhAFDK5t_tECc_yV5kZk97wyUddOmKAq6zTZCiRTO/s320/100_0347.JPG" width="320" /></a></div><ol style="text-align: justify;"> La presentación la podéis hacer como queráis, en un plato con patatas fritas o ensalada o dentro de un pan de hamburguesas con lechuga, tomate, cebolla, mostaza, kepchut o mayonesa. Espero que lo disfrutéis...</ol><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh10aA68CD8o6CvyxRpEBinpftmVsHBopQU00jLw_Zjo6VyWkOP1PFcG9RYr73Dq3rnNB5YC3HrnF4lhpNtj4TjLLfD6saoNe1FpC-J-IW1lhmNuufjWpVW92TVRAS_j5FnXJ0VtMlV3F7q/s1600/100_0349.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br />
</a></div><ol style="text-align: justify;"></ol><ol style="text-align: justify;"> </ol><ol style="text-align: justify;"></ol>Josebahttp://www.blogger.com/profile/11782814469733030737noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2695368035976694468.post-66130624679339792692010-11-13T02:48:00.000-08:002010-11-28T08:30:49.234-08:00COCINA CON AMIGOS...<div style="text-align: justify;"> Bueno, esta es mi primera incursión en el mundo de los blogs y espero poder compartir con vosotros muchas recetas interesantes, económicas y fáciles de hacer. La verdad es que me gusta cocinar, pero sólo cuando es para amigos o familia. Cocinar para uno sólo es un poco aburrido y la verdad es que cuando tengo que cocinar para mí, termino por hacerme un sandwich o un plato rápido de pasta...</div><div style="text-align: justify;"> Antes de seguir, quiero dar las gracias (es de buen nacido ser agradecido) a mi madre, que me permitió acercarme al fogón y me enseñó que, es mejor saberte hacer, que dejar que te hagan....y eso que mis abuelas no dejaban de quejarse al ver como ella permitía a un niño trastear en la cocina. También tengo que agradecer a mis amigos que durante años me permitieron hacerles la cena de los sábados (no te preocupes Emilio, que esta noche no haré Arroz Chino) y a mi mujer, por su "crítica" sinceridad, que alaba o condena mis platos, pero siempre con cariño.</div><div style="text-align: justify;"> Mis gustos culinarios son muy variados, pero me encanta la cocina india, la oriental y la mediterránea. Me gusta también la comida vegetariana y es un reto para mí hacer platos sin gluten, pero sobretodo lo que más me interesa es que sean platos fáciles de elaborar, para que me dejen más tiempo para disfrutar de la compañia de mi familia y amigos... <br />
<br />
</div><div style="text-align: justify;"> Nos vemos...</div>Josebahttp://www.blogger.com/profile/11782814469733030737noreply@blogger.com2