lunes, 1 de agosto de 2011

SALSA DE TOMATE & COMPANY

 El ingrediente básico de la receta de hoy es el fruto del Solamun lycopersucum, conocido mundialmente como tomate. Esta hortaliza fundamental en nuestra dieta, realmente es una recién llegada, pues no llegó a Europa hasta el año 1540, traída por los españoles. Desde luego en América ya se consumía aproximadamente desde el año 700 A.C.


 Otro importante ingrediente de esta salsa es el Ketchup. Básicamente es una salsa concentrada de tomate dulce (su contenido en azúcar puede alcanzar el 10% de la salsa). El origen del Ketchup está bastante disputado, pero se puede afirmar que fue el Señor Henry J. Heinz el inventor de Ketchup tal y como lo conocemos hoy en día. Este americano con visión de futuro añadió salsa de tomate a una base de salsa picante oriental que se usaba para condimentar carnes y pescados y que se llamaba Ketsiap y  de esta forma, en 1876 la empresa Heinz & Noble, comenzó la comercialización de la salsa Tomato Ketchup en su famoso bote de cristal.


Ingredientes:
  • 2 tomates maduros.
  • 100 ml de salsa de tomate kepchup.
  • 1/2 cebolla pequeña.
  • 1/2 pimiento rojo.
  • 1/2 pimiento verde.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Vinagre.
  • Ajo en polvo.
  • Orégano picado.
  • Perejil picado.
  • Albahaca picada.
  • Guindilla picada (podemos usar también un poco de  pimienta en grano molida o unas gotas de salsa Tabasco).
  • Sal.
  • Azúcar.

Elaboración:
  1. Coger los dos tomates maduros, quitarles la base del pedúnculo y realizar unos cortes superficiales en la piel, tal y como se ve en la foto anterior. 
  2. Meter los dos tomates en agua hirviendo durante un minuto. Sacarlos con cuidado, ponerlos bajo agua fría y comprobaréis lo fácil que es quitarles la piel, ya que prácticamente se despega sola del tomate.
  3. Picar los pimientos y la cebolla (recomiendo usar una picadora, para que los trocitos sean más homogéneos) y ponerlos en un cuenco.
  4. Triturar los tomates pelados en la picadora y añadirlos al cuenco junto con la cebollas y los pimientos picados.
  5. Añadir un chorro de aceite (unas dos cucharas soperas), otro chorro de vinagre y los 100 ml de ketchup.
  6. Seguimos añadiendo todas las especias. Un poco de perejil (una cucharada de café), un poco ajo en polvo (la misma cantidad), albahaca, orégano (de esta podéis echar un poco más), una guindilla picada, sal y azúcar (una cucharada sopera).
  7. Se remueve todo y listo. 

Espero que os guste, porque es una salsa genial para dippear o acompañar a unas patatas gajo fritas y además se conserva bastante bien en el frigorífico.